厨房・給排水研究

営業許可を通すためのシンクではなく、毎日使えるシンクを作る。

シンクにはステンレスをおすすめします。水に強く、掃除がしやすい素材を選び、毎日使いやすい厨房に整えましょう。

迷うなら200L。ただし、200Lの水は約200kgになる。重量とセットで設計する。

容量はメニューと調理工程に合わせて選びます。基本は80L以上を目安に、幅広い調理をしたい方は給水200L・排水200Lの構成を検討しましょう。

最重要は「壁と熱」。火が直接当たらなければ安全、という考え方は成立しない。

離隔距離は感覚で決めない。機器メーカーの仕様書に書いてある。