そのトラブル、
起きる前に。

都内などの道が狭い場所や、小回りが必要な出店場所に向いています。商品は、繰り返し買いに来てくれる固定ファンがつくものと相性がよいと考えています。

1tは「食数の天井」を上げる車。売れているのに売り切れる人が次に乗る。

フェスで勝負するなら積載。売れる日に売り切らないための車。

初めての1台には勧めない。すでに売れている人が、上限を外すために選ぶ車。

複数台運営を考えるなら、普通免許で運転できることは経営条件になる。

燃料は「燃料代」で選ぶものではない。修理リスクと補給のしやすさで選ぶ。

スタックした時点で、その日の売上はゼロ。4WDは保険ではなく営業設備。

壊れない車を探すのではなく、壊れる可能性が低い土台と、直せる体制を選ぶ。

年式・走行距離・型式だけで候補から外すと、条件のいい個体まで見逃してしまいます。

走行距離を目安に、整備履歴や部品の交換状況も確認しましょう。

壊れない車はない。最初から「壊れる可能性がある機械」として考える。

外装と厨房は後から直せる。フレームの腐食だけは、後から取り返せない。

錆は「あるかないか」ではなく「どこに、どこまで進んでいるか」で判断する。

見る順番を決めておく。順番を間違えると、大事なものを見落とす。

金額が大きく動くのは、下回りの腐食・雨漏り・電装の3つ。年式と走行距離は入口の情報でしかない。

雨漏りは見えにくく、見つかったときには範囲が広がっている。屋根から疑う。

販売口は「人がいる側」に開く装置。安全側に振る。

シェルに寿命年数はない。直しながら使えるかどうかが寿命を決める。

素材の優劣ではなく、その車の使い方に合っているかで決まる。

床・壁・天井は、水に強く、硬くて掃除しやすい素材が基本です。おしゃれに見せる壁紙や調理向けの金属パネルなど、用途に合わせて仕上げます。

シンクにはステンレスをおすすめします。水に強く、掃除がしやすい素材を選び、毎日使いやすい厨房に整えましょう。

容量はメニューと調理工程に合わせて選びます。基本は80L以上を目安に、幅広い調理をしたい方は給水200L・排水200Lの構成を検討しましょう。

離隔距離は感覚で決めない。機器メーカーの仕様書に書いてある。

電気は「壊れる」より「使い方で落ちる」。まず容量を把握する。

吐水レバーを閉じたままモーターを回し続けると、機種によっては過熱・焼損につながります。水を止めたら、ポンプの動作も確認しましょう。

発熱は前触れ。焦げ臭い・熱い・変形は、事故の一歩手前だと考える。

まずは、同時に使える定格出力（W）を確認。1,500W以上を検討の目安に、使用機器に必要な出力を確保し、その後で重量・音・充電方法を比較しましょう。

エアコンはあってもよい設備です。フライヤーやグリドルを多用する方には、アイスマンベストや空調服など、人を直接冷やす装備が向いている場合もあります。

大切なのは、継続車検に向けた事前準備です。期限が近づいてから困らないよう、整備先・必要な書類・車両の状態を早めに確認しましょう。

厨房設備を常設する車両は、8ナンバー（特種用途自動車）を前提に設計します。実車の用途・構造に合った登録と、必要な検査・手続きを確認することが大切です。

高額修理に備えるなら、エンジン本体に加え、ディーゼル車のマフラー・排気系とインジェクターの整備が重要です。DPF・DPDの再生も、車両指定の手順で行いましょう。