軽キッチンカーはどんな商売に向いている？

研究所の答え

軽キッチンカーを検討する人の多くは、「予算が少ないから軽」という入り方をします。しかしこの研究所の見方は違います。軽が強いのは、軽でなければ入れない場所があるからです。

都内のオフィス街ランチでは、出店できる区画そのものが狭いことが珍しくありません。ビルの敷地の一角、駐車場の1台分、公開空地の端。ここに1.5tは物理的に入りません。区画が空いているのに車が入らないというのは、それだけで機会損失です。

現場では何が起きるか

狭い区画で「入れる」ことが売上になる

出店場所を探すとき、車が小さいほど候補は増えます。逆に、車を先に決めてしまうと出店できる場所が絞られます。とくに都内ランチは区画が小さく、軽であることが応募条件になっているケースもあります。

1人営業は可能。ただし売れる現場では2人が有利

軽は1人でも営業できます。仕込み・移動・販売・洗い物まで1人で回している事業者は実際にいます。ただし、行列ができる現場では、1人営業がそのまま販売機会の上限になります。調理する人と会計・受け渡しをする人を分けるだけで、回転率は変わります。

積載は思ったより早く埋まる

軽トラックの最大積載量は350kgが法定の基準です。ここから厨房設備・給排水タンク・什器・冷蔵庫の重量が引かれ、さらに食材・包材・釣銭・人が乗ります。「あと1ケース積みたい」が積めないのが軽の現実です。

なぜそうなるのか

軽の制約は、積載量・電源容量・給排水容量の3つに集約されます。この3つはすべて「重量」と「スペース」に効いてきます。

※ 表は横にスクロールできます。

つまり軽は、工程が少なく、単価と回転で稼ぐ商品と相性がよく、工程が多い商品や大量販売とは相性が悪い、という構造になっています。

向いている商売・向きにくい商売

※ 表は横にスクロールできます。

購入前に見るべきポイント

軽は車両価格が安い分、架装（シェル・厨房）にどれだけ手が入っているかで総額が変わります。中古の軽キッチンカーを見るときは、車の状態と架装の状態を分けて確認してください。

購入時チェックポイント

• 出店したい区画の幅・奥行き・高さ制限を先に調べる（車を決める前に）
• 厨房設備・タンク・什器を積んだ状態で、食材と人を乗せて積載350kgに収まるか計算する
• 1人で回すのか2人で回すのかを決めてから、厨房のレイアウトを見る
• 給排水タンクの容量が、出店予定地の営業許可基準を満たすか確認する
• 同時に使う機器の消費電力を合計し、電源容量に収まるか確認する

関連する現車確認項目：20項目 走行距離 20項目 シャーシ 20項目 電装設備

注意点

• 「軽なら安い」で選ぶと、積載不足による売り逃しで結果的に高くつくことがある
• 給排水200Lは水だけで約200kgになる。軽では積載の大半を水が占める
• 営業許可の基準（シンクの槽数・タンク容量）は自治体ごとに異なる。出店予定地の管轄で確認すること